Cuisses de canard et son lit de pommes de terre fondantes

Cuisses de canard et son lit de pommes de terre fondantes

Préparation : 25 min.

Cuisson : 1h15 min.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 cuisses de canard
  • Pommes de terre (env. 400g.)
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • Gros sel
  • Poivre
  • Bouillon de volaille (25 cl.)
  • Thym

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 210°C.
  2. Épluchez et coupez en lamelles les oignons.
  3. Dans un plat allant au four, versez un filet d’huile d’olive et déposez les oignons.
  4. Pelez, lavez et coupez en cubes les pommes de terre.
  5. Disposez les cuisses de canard et les pommes de terre dans le plat. Arrosez copieusement d’un nouveau filet d’huile d’olive.
  6. Poivrez. Saupoudrez de gros sel. Ajouter du thym.
  7. Enfournez pour environ 1h15 et baissez la température du four à 190°C.
  8. Préparez votre bouillon de volaille. Pendant la cuisson, arrosez régulièrement (env. toutes les 15 min.) les cuisses ainsi que les pommes de terre avec le bouillon.

Filet mignon aux carottes et pruneaux

Filet mignon aux carottes et pruneaux

Préparation : 20 min.

Cuisson : 40 min.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 filet mignon (env. 400 g.)
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 10 pruneaux
  • 10 cl. de vin blanc sec
  • 50 cl. de bouillon de volaille
  • Beurre
  • 1 c. à s. de farine
  • Sel
  • Poivre
  1. Faire dorer le filet mignon de tous les côtés dans une cocotte avec un peu d’huile. Puis réserver.
  2. Couper les carottes épluchées en rondelles.
  3. Faire dorer l’oignon émincé dans la cocotte.
  4. Mettre un morceau de beurre et remettre la viande.
  5. Ajouter les carottes et les pruneaux.
  6. Recouvrir du bouillon de volaille (la viande et les carottes doivent être complètement recouvertes de liquide). Ajouter la farine. Saler et poivrer. Mélanger.
  7. Mouiller avec le vin blanc.
  8. Laisser mijoter 40 minutes environ.

Quiche thon, tomates, mozzarella

Quiche thon, tomates, mozzarella

Préparation : 20 min.

Cuisson : 40 min.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 4 c.à.c. de moutarde
  • 1 boîte de thon au naturel
  • 4 tomates
  • 200 g. de mozzarella
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème semi-épaisse
  • 1 c.à.s. de farine
  • Basilic
  • Persil
  • Sel
  • Poivre
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette.
  3. Étalez la moutarde sur le fond de tarte, puis émiettez le thon par dessus. Recouvrez ensuite des tomates coupées en dés, puis de la mozzarella également coupées en petits cubes.
  4. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, puis ajoutez la cuillère à soupe de farine qu’il faut bien délayer. Salez et poivrez.
  5. Versez cette préparation sur la tarte, puis parsemez de basilic et de persil.
  6. Enfournez la tarte pendant environ 40 minutes.

Cuisse de canard rôtie à l'ananas

Cuisse de canard rôtie à l’ananas

Préparation : 15 min.

Cuisson : 1 h 00

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 cuisses de canard
  • 1 boîte d’ananas en tranches
  • 2 c.à.s. de fond de veau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Thym
  • Sel
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Dans un plat (allant au four), déposer le fond de rôti, l’oignon et la gousse d’ail hachés.
  3. Ajouter les tranches d’ananas au fond du plat. Ajouter de l’eau chaude (les tranche d’ananas doivent être juste immergées).
  4. Déposer les cuisses de canard par dessus, saupoudrer de thym.
  5. Enfourner pour 1 heure.
  6. Tous les 20 minutes environ, retourner les cuisses de canard pour que tout soit doré et caramélisé uniformément.
  7. Servez votre plat bien chaud avec un riz parfumé.

 

Gratin de pâtes au jambon et au fromage

Gratin de pâtes au jambon et au fromage

Préparation : 15 min.

Cuisson : 20 min.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g. de pâtes (type « Macaroni »)
  • 40 cl de lait 1/2 écrémé
  • 30 g. de farine de blé
  • 30 g. de beurre doux
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 50 g. de gruyère râpé
  • Sel
  1. Préchauffer le four à 210 °C.
  2. Rouler les tranches de jambon en cigare, puis couper les finement en lanières.
  3. Cuire les pâtes « al dente » selon indication du sachet de pâtes. Les égoutter et réserver.
  4. Dans une casserole, chauffer le lait.
  5. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter la farine en une seule fois. Mélanger à l’aide d’une spatule, puis verser le lait chaud. Ajouter enfin la noix de muscade, remuer et cuire jusqu’à épaississement.
  6. Ajouter les pâtes à la béchamel, ainsi que le jambon. Verser la préparation dans un plat à gratin. Parsemer le tout de fromage râpé, puis enfourner pendant une dizaine de minutes.

Gâteau aux poires et aux pépites de chocolat

Gâteau aux poires et aux pépites de chocolat

Préparation : 20 min.

Cuisson : 50 min.

Ingrédients pour 6/8 personnes :

  • 200 g. de beurre
  • 3 poires
  • 180 g. de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 c.à.s. de poudre de noisettes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 180 g. de sucre
  • 4 œufs
  • 100 g. de pépites de chocolat
  • 2 c.à.s de farine (pour les poires)
  • Sel
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Beurrer un moule à manqué.
  3. Faire fondre le beurre et laisser le refroidir.
  4. Eplucher les poires. Découper les en petits dés. Fariner les légèrement.
  5. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, la poudre de noisettes, le sucre vanillé et une pincée de sel.
  6. Dans un autre saladier, mélanger à l’aide d’un fouet le beurre fondu avec le sucre. Ajouter un à un les œufs entiers, puis le mélange à base de farine tout en continuant de fouetter. Ajouter les poires et les pépites de chocolat. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse.
  7. Verser la préparation dans le moule beurré et enfourner environ 50 minutes.
  8. Servir encore tiède ou froid.

Quiche au saumon fumé

Quiche au saumon fumé

Préparation : 15 min.

Cuisson : 30 min.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 pâte feuilletée
  • 200 g. de saumon fumé
  • 150 g. de fromage frais aux fines herbes (type Boursin ®)
  • 3 oeufs
  • 20 cl crème entière liquide
  • Poivre
  • Ciboulette
  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte.
  3. Découper le saumon fumé en petites lanières et les répartir sur la pâte.
  4. Battre les œufs en omelette.
  5. Ajouter le fromage et la crème. Poivrer. Bien mélanger.
  6. Verser la préparation sur le saumon.
  7. Saupoudrer de ciboulette.
  8. Enfourner environ 30 minutes.
  9. Servir encore tiède.

Préparation : 40 min.

Cuisson : 25 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g. de chèvre frais
  • 1 courgette
  • 8 grosses tomates cerises
  • 3 œufs
  • 20 cl de lait
  • 75 g. de farine
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Laver les tomates cerises en conservant le pédoncule.
  3. Laver la courgette et la découper en fines rondelles.
  4. Hacher le basilic.
  5. Écraser le chèvre frais à la fourchette.
  6. Battre les œufs, ajouter le chèvre frais. Ajouter la farine et bien mélanger pour l’incorporer. Délayer avec le lait. Ajouter un filet d’huile d’olive. Ajouter le basilic. Saler. Poivrer.
  7. Répartir les rondelles de courgette dans un plat à gratin huilé.
  8. Couvrir de la préparation. Ajouter délicatement les tomates cerises.
  9. Enfourner 25 minutes environ.

Muffins aux tomates séchées, thym et comté

Muffins aux tomates séchées, thym et comté

Préparation : 15 min.

Cuisson : 20 min.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 400 g. de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 25 cl de lait
  • 3 œufs
  • 150 g. de comté
  • 130 g. de tomates séchées
  • 1 cuillère à café de thym effeuillé
  • Sel
  • Poivre
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre.
  3. Dans un bol, battre le lait et les œufs.
  4. Hacher grossièrement le fromage et les tomates, mettre un peu de tomate de côté pour décorer le dessus.
  5. Mélanger le fromage, le thym et les tomates avec la farine, ajouter le mélange lait œuf.
  6. Verser dans des moules à mini muffin dans le cas d’amuse-bouche, sinon dans des moules à muffin normaux.
  7. Enfourner environ 20 minutes.
  8. Servir encore tiède.

Crevettes sautées aux tomates cerises et feta

Crevettes sautées aux tomates cerises et feta

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 350 g. de crevettes moyennes décortiquées
  • 1 gousse d’ail
  • 300 g. de tomates cerises
  • 1 cuillère à soupe d’origan frais haché ou 1 cuillère à café séché
  • 25 cl de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
  • 3 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 cuillères à soupe de feta émiettée
  • Sel
  • Poivre noir
  1. Hacher l’ail.
  2. Laver les tomates cerises.
  3. Chauffer l’huile dans une poêle.
  4. Ajouter les crevettes et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur roses (1 à 2 minutes).
  5. Ajouter l’ail, les tomates, l’origan et le vin ou le bouillon, touiller délicatement à l’aide d’une cuillère en bois les tomates jusqu’à ce que le liquide arrive ébullition (1 à 2 minutes).
  6. Ajouter le persil et le fromage, et faire cuire 1 minute de plus, en remuant de temps en temps.
  7. Assaisonner avec le sel et le poivre, et servir immédiatement.