Carbonnade flamande

Préparation : 15 min.

Cuisson : 2 h 30

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de bœuf à bourguignon coupé en gros cubes
  • 3 carottes
  • 3 gros oignons jaunes
  • 4 feuilles de laurier
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 60 g de farine
  • 60 cl de bière brune type Jenlain®
  • 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • Poivre du moulin
  1. Épluchez et émincez les oignons. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
  2. Dans une cocotte, faites revenir les oignons et les carottes avec l’huile d’olive à feu moyen.
  3. Une fois les oignons translucides, ajoutez les cubes de viande et saisissez-les de tous côtés sur feu vif. Saupoudrez-les de farine et mélangez. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
  4. Versez petit à petit la bière dans la cocotte. Ajoutez le laurier, la muscade et poivrez. Mélangez le tout. Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 2 h 30, en mélangeant de temps à autre (si le niveau de liquide baisse trop, ajoutez 1 verre d’eau chaude).
  5. Servez avec des pommes de terre cuites à l’eau ou une purée.