Cuisses de canard et son lit de pommes de terre fondantes

Cuisses de canard et son lit de pommes de terre fondantes

Préparation : 25 min.

Cuisson : 1h15 min.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 cuisses de canard
  • Pommes de terre (env. 400g.)
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • Gros sel
  • Poivre
  • Bouillon de volaille (25 cl.)
  • Thym

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 210°C.
  2. Épluchez et coupez en lamelles les oignons.
  3. Dans un plat allant au four, versez un filet d’huile d’olive et déposez les oignons.
  4. Pelez, lavez et coupez en cubes les pommes de terre.
  5. Disposez les cuisses de canard et les pommes de terre dans le plat. Arrosez copieusement d’un nouveau filet d’huile d’olive.
  6. Poivrez. Saupoudrez de gros sel. Ajouter du thym.
  7. Enfournez pour environ 1h15 et baissez la température du four à 190°C.
  8. Préparez votre bouillon de volaille. Pendant la cuisson, arrosez régulièrement (env. toutes les 15 min.) les cuisses ainsi que les pommes de terre avec le bouillon.

Cuisse de canard rôtie à l'ananas

Cuisse de canard rôtie à l’ananas

Préparation : 15 min.

Cuisson : 1 h 00

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 cuisses de canard
  • 1 boîte d’ananas en tranches
  • 2 c.à.s. de fond de veau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Thym
  • Sel
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Dans un plat (allant au four), déposer le fond de rôti, l’oignon et la gousse d’ail hachés.
  3. Ajouter les tranches d’ananas au fond du plat. Ajouter de l’eau chaude (les tranche d’ananas doivent être juste immergées).
  4. Déposer les cuisses de canard par dessus, saupoudrer de thym.
  5. Enfourner pour 1 heure.
  6. Tous les 20 minutes environ, retourner les cuisses de canard pour que tout soit doré et caramélisé uniformément.
  7. Servez votre plat bien chaud avec un riz parfumé.