Filet mignon aux carottes et pruneaux

Filet mignon aux carottes et pruneaux

Préparation : 20 min.

Cuisson : 40 min.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 filet mignon (env. 400 g.)
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 10 pruneaux
  • 10 cl. de vin blanc sec
  • 50 cl. de bouillon de volaille
  • Beurre
  • 1 c. à s. de farine
  • Sel
  • Poivre
  1. Faire dorer le filet mignon de tous les côtés dans une cocotte avec un peu d’huile. Puis réserver.
  2. Couper les carottes épluchées en rondelles.
  3. Faire dorer l’oignon émincé dans la cocotte.
  4. Mettre un morceau de beurre et remettre la viande.
  5. Ajouter les carottes et les pruneaux.
  6. Recouvrir du bouillon de volaille (la viande et les carottes doivent être complètement recouvertes de liquide). Ajouter la farine. Saler et poivrer. Mélanger.
  7. Mouiller avec le vin blanc.
  8. Laisser mijoter 40 minutes environ.

Préparation : 20 min.

Cuisson : 40 min.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 rôti de porc de 800 g.
  • 1 petite aubergine
  • 1 cuillerée à soupe de câpres
  • 50 g. de mozzarella
  • 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin
  1. Rincez l’aubergine et coupez-la en dés. Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive.
  2. Coupez la mozzarella en dés.
  3. Mélangez les dés d’aubergine et de mozzarella avec les câpres.
  4. Coupez le rôti de porc en deux dans la longueur. Répartissez la préparation sur une moitié. Recouvrez de la seconde moitié et ficelez le tout comme un rôti.
  5. Faites chauffer le reste d’huile dans la cocotte puis saisissez le rôti 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
  6. Couvrez et faites cuire 30 minutes à feu moyen en retournant le rôti à mi-cuisson.